2022年3月9日，英敏特发布了2022年全球三大食品饮料趋势：尽在掌控、自在享乐和灵活空间。英敏特认为新冠疫情、经济波动以及2020年到2021年的区域性和全球性事件导致消费者形成了新的消费行为、态度和价值观。

　　据英敏特分析，在充满不确定性的时期，消费者希望对他们的生活有掌控感，疫情期间生活节奏的放缓也让人们有更多时间思考自己和地球之间的关系。

　　英敏特调研了1200名18-59岁的中国互联网用户，有61%的中国消费者称，对产品信息和生产信息保持透明能够提升他们对企业/品牌的好感。而在清晰的产品信息之外，品牌也需要更详尽地传达给消费者自己对环保的参与情况，以及对企业社会责任的践行。

　　英敏特食品饮料总监David Faulkner解释，消费者对食品饮料的“尽在掌控”既体现在满足个人需求的微观层面，也体现在影响社区、国家或地球的决定的宏观层面。

　　2022年，人们希望看到品牌在健康、环境和道德承诺方面的可信度和更具体的实际进展。在这样的背景下，食品行业有以下几个趋势可供参考：

　　01 当下：帮助消费者重获对健康的控制

　　2022年，受疫情的影响，许多消费者将希望对自己的健康“尽在掌控”。由于消费者想要以各种方式保护自己的身体健康，食品品牌可以额外添加个性化的功能性成分，以满足日益细分的健康需求。

　　02 当下：通过无负罪感健康饮食管理健康

　　疫情期间的日常生活压力，导致许多人希望能从饮食中获得安慰，甚至“报复性进食”。到了2022年，更多消费者开始寻求更健康的产品，帮助他们实现健康饮食和控制体重的目标。

　　据英敏特调研，速食形式的健康食品饮料吸引了45%的日本成年人，对于这部分人来说，忙碌的生活方式让他们很难维持健康饮食，他们对能够控制体重的产品的需求也会更迫切。

　　03 当下：对环境和道德承诺负责

　　英敏特趋势预测，消费者将期望品牌能够在环境保护和企业社会责任方面更加透明。比如日本某咖啡品牌就取得了一些环保认证，并推出了有环保认证标识的产品。

　　英敏特分析，大多数消费者能够理解企业做到环境友好、承担企业社会责任，需要一些时间。目前暂时未能达到目标，评级较低的品牌，也可以通过诚实的承认和公布改进计划来赢得信任。

　　04 当下：对道德声明的兴趣增加

　　英敏特亚太地区食品饮料分析师Tan Heng Hong还注意到了乳制品中的道德声明。“随着消费者从道德角度审视乳制品，亚太地区的乳制品公司可以更多地关注道德型乳品农业。在中国，24%的消费者在选择食品饮料产品时，都会参照动物福利高标准。”

　　05 近期：努力与消费者进行开诚布公的沟通

　　为了让消费者有“掌控感”，企业需要提供详尽且真实的信息，也可以引入第三方检测机构的结论作为背书。而且，根据英敏特《2021年全球食品饮料趋势》中的分析，消费者希望了解产品定价的更多细节，比如如果产品的价格高于平均水平，是因为品牌在健康、环境、企业社会责任方面有所投入，那么企业需要公开这些信息，和消费者建立沟通。

　　06 近期：气候与道德承诺的标准化和衡量

　　英敏特2022全球消费者趋势的气候议题中提到，具有可持续发展意识的消费者更愿意选择那些标示出关于农业、运输、加工和其他因素的碳足迹的产品。

　　英敏特2022全球消费者趋势的道德核查则预测，消费者将在动物福利和公平薪酬等领域寻求有形的、可衡量的道德承诺。事实上，37%的中国消费者称已经做好了抵制不道德公司的准备。

　　07 未来：技术让“尽在掌控”更简单

　　未来五年，消费者将购买到原料可追溯的食品、饮料和餐饮服务，更多的消费者将有机会购买到由高效、可控技术制作的食品饮料，英敏特调查了1000名年龄在18岁以上的互联网用户，结果显示37%的中国消费者已经尝试/有兴趣尝试室内农场生产的食品饮料。

　　同时，科技的引入也会优化”掌控“的体验。比如智能手机可以通过个性化偏好设置，过滤掉部分信息，让消费者能够轻松获取自己关心的信息。而AI、AR技术则可能被用于优化消费者的购物体验，给消费者提供更个性化的健康饮食方案。

(文章转自饮品快报）